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蒸红薯时,万不可直接上锅蒸,教你一招,个个流油,比烤得还香甜!

二丫百宝箱 二丫美食日记 2022-05-16

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导读:红薯是秋冬季节最常见的一种食物,尤其天气变冷之后,大街上到处都是烤红薯的小推车,冒着红薯的甜甜香气,每次路过都忍不住想流口水。只不过大街上卖的烤红薯随随便便就要十多块,实在不划算,所以很多人都会在家里自己蒸红薯吃。
但许多人不知道的是,蒸红薯最忌直接上锅蒸,那样子蒸出来的红薯要么是水气味很重,难以下咽;要么就是经常会夹生,不软糯也不甜腻,特别难吃。
到底,红薯如何蒸才会软糯鲜甜,糖汁四溢?今天二丫就教大家一个方法,学会了不用去外面买,自己在家就能蒸出细腻又好吃的红薯,快来看看吧!

- 蒸红薯 -
【食材准备】:

红薯、清水

【蒸红薯的做法】:

第一步:挑选。

买红薯的时候,尽量挑选个头大小一致的,这样蒸的时候,才能保证红薯可以差不多同一时间蒸熟;其次,选红薯可以选一些外皮带干泥的,这说明红薯是在旱地里生长的,糖分会比其他红薯高。

第二步:清洗。

蒸之前用清水将红薯外皮清洗干净,但注意尽量不要破坏红薯的外皮带着皮一起蒸,这样既可以保证营养不流失,又能在一定程度上隔绝水汽,不影响口感。

第三步:掐头去尾。

洗净的红薯,用刀切掉头和尾的部分,因为这两个部分是最柴的部分,切掉之后吃起来口感会更好吃。

第四步:水开后再蒸。

很多家人都是凉水直接上锅蒸红薯,其实蒸红薯正确的做法应该是开水之后再上锅蒸。等水开之后再将红薯放入,红薯能够迅速受热,锁住自身的糖分,蒸出来的红薯味道会更加香甜

第五步:蒸制时间。

最正确的蒸红薯时间,是先大火蒸5分钟,然后转中小火再蒸20-30分,具体情况可以根据红薯大小来调整,但一定要记住,千万不要频繁地打开锅盖,这样很容易影响红薯的口感,还容易造成红薯夹生的现象。

差不多到时间的时候,打开锅盖用筷子戳一下红薯,能扎透说明就熟了,就可以出锅了。

【蒸红薯的注意事项】:

1、红薯一定要蒸熟,因为半生不熟的红薯不仅口感不好,还容易出现腹泻的症状。

2、一定要大火、热水,让红薯表皮在短时间内蒸成半熟,这样蒸好的红薯味道甘甜。

3、最好选大小一致的红薯,以确保同时熟透。如果红薯个大,可以适当延长蒸的时间,或者分割成小块再蒸。

只要记住上面这5个小技巧,蒸出来的红薯就能软糯香甜,口感细腻。想吃的家人们赶快学起来吧。如果还有其他想吃的美食,都欢迎大家在下方评论区留言,让我看到哦~

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